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绥江县开展《餐饮服务食品安全操作规范》培训
引索号:    来源:食品安全监管股、中城分局     2018-10-25    浏览次数:914
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为进一步强化学校食堂食品安全主体责任意识,推进国家市场监督管理总局新修订《餐饮服务食品安全操作规范》的落实,确保校园师生饮食安全,10月21日,绥江县市场监督管理局开展了新修订《餐饮服务食品安全操作规范》首期培训会,学校负责人及食品安全管理员、执法人员共计62人参加培训。

在培训会上,分管食品安全的副局长邓卫同志强调了餐饮服务食品安全的重要性,要求各参训人员务必高度重视此次餐饮服务食品安全知识培训,认真学习,不断提升自身餐饮服务食品安全意识和责任感,牢记《操作规范》,规范操作,严格管理,并认真按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求,开展食品安全自查,切实加强后厨管理,落实人员及管理、食品采购及存储、餐具洗消、食品加工过程等要求,积极消除风险隐患。

会上,食品安全监管股工作人员结合新旧两版《餐饮服务食品安全操作规范》不同之处,就新版《餐饮服务食品安全操作规范》的内容进行细化讲解。培训采用PPT形式,即讲解重点条款内容,并结合食品安全法律法规和日常检查实例进行细化说明,特别对新版《餐饮服务食品安全操作规范》中食品安全管理制度的建立、从业人员健康管理、食材进货查验、食品加工制作、食品留样、餐用具清洗消毒、餐厨废弃物的管理、添加剂的管理、有害生物防制、燃料管理等内容进行了生动细致的讲解,并针对近期非洲猪瘟疫情态势,对猪肉及生猪产品的采购、餐厨剩余物的处理进行了着重强调和要求。

培训会最后对所有参训人员进行了餐饮服务食品安全管理人员必备知识测试,测试采用闭卷方式进行,所有参训人员经测试全部考核及格,考核成绩将装入监管档案。

通过培训学习,全体参训人员对餐饮服务日常监管的标准要求有了新的认识,为有效落实新版《餐饮服务食品安全操作规范》,全面提高我县餐饮服务行业管理水平打下了坚实的基础。下一步,将继续组织全县餐饮服务单位管理人员对《餐饮服务食品安全操作规范》的学习培训。

来源:食品安全监管股、中城分局     浏览次数:914
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